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《马来西亚水果》系列之一:紫衫皇后山竹

发布时间: 2017-10-13 |来源: 瑞麟集团 | 佚名 |责任编辑: 沈晔

【热带水果往往深藏不露。】

上一个世纪七十年代,物资相对匮乏,人们过着粗茶淡饭的生活。其时,快餐店尚未大举入侵,很多名贵进口水果更是难以企及。可是,本地水果唾手可得,榴梿、山竹、红毛丹、杨桃、人心果、菠萝蜜、杜古果、莲雾……皆以其强烈又独特的乡土性弥补了我们在水果卖相上面对的寒碜,慰藉了人们苍白的口腹之欲。

【山竹与榴梿为绝佳搭档。】

久负盛名的榴梿因其馥郁的色香味而荣膺“果王”殊荣,俟其风风火火登场,吃货虽说解了馋,然果王性格燥热火爆,猛吃极易上火,几瓣下肚,豪气地打几个嗝之后,身体里就无奈储存着几把“火”,不消数日,年轻小伙子小姑娘脸上难保不会长痘痘,必须要找一个能“灭火”的,助其达阴阳调和之境。此时,一个个身披紫色衣裳的仙子翩跹而至——温婉的山竹适时露面,为人们带来阵阵“清凉”,并克制榴梿狂妄嚣张的性格。买个一斤八两山竹回来,饭后吃上几颗,皆因老人家相信它可消除多吃榴梿引起的虚火。

山竹,热带常绿乔木,学名Garcinia mangostana,藤黄科藤黃屬,又名莽吉柿、山竺、倒捻子、凤果。

【山竹味道清甜。】

剥开山竹厚而绵软的外皮,雪白的果肉立即映入眼帘。所谓果肉,查实乃是假种皮。端详这一瓣一瓣大小厚薄不一的果肉,顿感清凉无比。一口咬将下去,胜过啜饮山泉;再剥开一颗,细数果肉瓣数,再对照镶在山竹外壳底部的那一朵梅花形硬萼,你当会惊奇地发现,果肉与硬萼之瓣,瓣数相符:内里有几瓣果肉,外皮就呈几瓣硬萼。

迈入80年代,在加速朝先进国目标进发时,马来西亚大城小镇的发展乱了阵脚,淡泊的山竹唯能惊慌失措地逃到荒郊野地里去,与都市人渐行渐远。在这种情况之下,当人人奢望吃上新鲜的山竹时,山竹取巧地用一袭紫衫掩盖自己长途跋涉的疲惫。然而,精明的老饕日久练就的金睛火眼,无需使用任何高端检测器,也能判断出一颗山竹的新鲜与否。拈起一颗带蒂的山竹,这蒂可是山竹摘下之前与枝柯衔接的脐带;瞧瞧其尾端,颜色的深浅即可判断其脱离树身的时日:新近采摘下来的山竹,蒂头呈乳白色,且从容舒展;存放得越久,颜色越是乌黑,且萎缩、干瘪。

【蒂将山竹与枝柯连缀。】

【看,这颗山竹的蒂头颜色呈乳白色,新鲜之至。】

【蒂头发黑收缩,显示山竹已经不新鲜了。】

山竹巧妙地为我们消解因吃榴梿而引起的燥热之余,还在节庆的糕饼制作上启发人们的创意。昔日,春节来临前,马来西亚华社家家户户皆自制糕点,用于招待亲朋戚友。当中,最受欢迎者,花卉形状的鸡蛋糕也。各家女眷乐此不彼,年年烘制鸡蛋糕,取其花费少,容易做——准备面粉、鸡蛋、糖,足矣。而最受欢迎的模具,必定是山竹果肉形的那款。喜气洋洋的春节里,几个鸡蛋糕,一瓶“沙示”汽水,伴着我们度过不少淳朴无华的童年。

【山竹果肉排列有致,造型工整。】

【看到这模具,怎不令人联想到山竹果肉。】

【造型优美,令人垂涎三尺的美食——鸡蛋糕。】

久居南洋,惬意地享受着充满野性的华实的同时,我们也以大自然恩赐的神奇搭配,调和着榴梿与山竹给予我们的口感。

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